Нередко покупателям под видом натурального меда предлагается субстанция из искусственных компонентов, многие из которых могут нанести здоровью вред. Как правило, поддельный мед предлагается по низкой стоимости, что привлекает покупателей. Многим кажется заманчивой возможность приобрести мед по низкой цене. Однако не следует поддаваться желанию сэкономить. Тем более что экономия в данном случае сомнительна.
Качество меда легко определяется по его запаху. Продукт может иметь пряный, насыщенный и густой запах либо, наоборот, тонкий, легкий аромат. Как бы то ни было, мед должен пахнуть достаточно сильно. Слабо выраженный аромат свидетельствует о том, что это продукт, изготовленный на основе обычного сахарного сиропа. Отчетливый запах браги в то же время свидетельствует о том, что мед является прокисшим и, следовательно, утратившим свои вкусовые и лечебные свойства. Многое зависит и от цвета продукта. Оттенок может варьироваться от белого до практически коричневого цвета. Как правило, цвет продукта обуславливается растениями, из которых получен нектар для его изготовления. В любом случае натуральный, свежий и качественный мед всегда должен оставаться прозрачным. Наличие осадка на дне банки с медом должно насторожить покупателя - вероятно, он имеет дело с низкокачественным, искусственным продуктом. Впрочем, важно не путать осадок с естественной мутной субстанцией, которая является частью процесса кристаллизации меда.
Следует обращать внимание на консистенцию меда. Если речь идет о зрелом, качественном продукте, то он обязательно является густым. В том случае если приобретается достаточно свежий, еще не успевший кристаллизоваться мед, то его качество тоже легко определить. Нужно поместить мед в ложку и попробовать вылить его. Зрелый мед будет стекать с ложки достаточно густой, плотной струей. Цвет продукта должен оставаться ярким, насыщенным. Что касается кристаллизации, то это процесс естественный, часто он бывает обусловлен сортом натурального меда. Важно помнить, что он не оказывает никакого влияния на качество самого меда. Кроме того, существует ещё так называемый падевый мед. Это продукт, который характеризуется низким качеством. Он изготавливается на основе выделений растений, а не на основе цветочного нектара. Его кристаллы, как правило, имеют округлую форму.
Для определения качества меда можно предпринять следующее - растереть продукт пальцами. Качественный продукт разотрется без остатка, а вот подделка, скорее всего, скатается в небольшие комки. Также проверить качество продукта можно и при помощи химического карандаша. Если такой карандаш оставит метку синего цвета, то это станет свидетельством низкого качества меда, его высокой водности. Впрочем, это может говорить и о том, что мед еще недостаточно созрел. Такой продукт, как правило, быстро скисает и начинает бродить.
13.03.2016 Химия меда Здоровье