Нерідко покупцям під виглядом натурального меду пропонується субстанція з штучних компонентів, багато з яких можуть завдати здоров'ю шкоду. Як правило, підроблений мед пропонується за низькою вартістю, що приваблює покупців. Багатьом здається привабливою можливість придбати мед за низькою ціною. Однак не слід піддаватися бажанню заощадити. Тим більше що економія в даному випадку сумнівна.
Якість меду легко визначається по його запаху. Продукт може мати пряний, насичений і густий запах або, навпаки, тонкий, легкий аромат. Як би там не було, мед повинен пахнути досить сильно. Слабо виражений аромат свідчить про те, що це продукт, виготовлений на основі звичайного цукрового сиропу. Виразний запах браги в той же час свідчить про те, що мед є кислим і, отже, таким, що втратив свої смакові і лікувальні властивості. Багато що залежить і від кольору продукту. Відтінок може варіюватися від білого до практично коричневого кольору. Як правило, колір продукту обумовлюється рослинами, з яких отримано нектар для його виготовлення. У будь-якому випадку натуральний, свіжий і якісний мед завжди повинен залишатися прозорим. Наявність осаду на дні банки з медом має насторожити покупця - ймовірно, він має справу з низькоякісним, штучним продуктом. Втім, важливо не плутати осад з природною каламутною субстанцією, яка є частиною процесу кристалізації меду.
Слід звертати увагу на консистенцію меду. Якщо мова йде про зрілий, якісний продукт, то він обов'язково є густим. У тому випадку якщо купується досить свіжий, ще не встиг кристалізуватися мед, то його якість теж легко визначити. Потрібно помістити мед в ложку і спробувати вилити його. Зрілий мед буде стікати з ложки досить густим, щільним струменем. Колір продукту повинен залишатися яскравим, насиченим. Що стосується кристалізації, то це процес природний, часто він буває обумовлений сортом натурального меду. Важливо пам'ятати, що він не робить ніякого впливу на якість самого меду. Крім того, існує ще так званий падевий мед. Це продукт, який характеризується низькою якістю. Він виготовляється на основі виділень рослин, а не на основі квіткового нектару. Його кристали, як правило, мають округлу форму.
Для визначення якості меду можна зробити наступне - розтерти продукт пальцями. Якісний продукт розітреться без залишку, а ось підробка, швидше за все, скачається в невеликі грудки. Також перевірити якість продукту можна і за допомогою хімічного олівця. Якщо такий олівець залишить мітку синього кольору, то це стане свідченням низької якості меду, його високою водністю. Втім, це може говорити і про те, що мед ще недостатньо дозрів. Такий продукт, як правило, швидко скисає і починає бродити.
13.03.2016 Хімія меду Здоров'я