О том, какой мед и в каких регионах страны собирают пчеловоды, а также об основных проблемах отрасли, перспективах ее развития "Українським Новинам" рассказала председатель правления одного из крупнейших профильных объединений - общественной организации "Всеукраинское Братство пчеловодов Украины" Татьяна Васильковская.

Расскажите, пожалуйста, какого вида меда Украина производит больше всего, и назовите самые "медовые" регионы у нас в стране.

Наиболее ценным считается мед, собранный пчелой с одной медоноса. Его называют монофлорным, или мономедом, он содержит пыльцевые зерна преимущественно одного вида растений. В Украине мономед получают в основном в тех местах, где преобладает определенный медонос. Товарными партиями у нас в стране можно собрать всего пять видов монофлорного меда - подсолнечник, гречиха, рапс, липа, белая акация, а также полифлорный мед (разнотравье), который собирают по всей Украине - он содержит пыльцевые зерна нескольких видов растений.
Наибольшую товарную нишу занимает подсолнечниковый мед (светло-золотистый с характерным приятным вкусом и легким ароматом) и его комбинации с другими видами меда. Этот мед доминирует на юге и востоке Украины.
Южным медом является акациевый (почти прозрачный с тонким ароматом), который причислен к элитным сортам, он один из самых ценных. Гречишный мед в основном заготавливают в центре и на западе Украины.
Есть эксклюзивные мономеды, такие, как вересковый, донниковый, клеверный, боярышниковый, малиновый, эспарцетовый, шалфейный, из эхинацеи, лавандовый, осотовий, кориандровый. Но в чистом виде собрать трудно, и количество достаточно небольшое.
Полифлорный мед из украинских лугов сегодня один из лучших в мире. Особенно чистыми для полифлорных медов является Харьковская, Сумская и Полтавская области.В общем объеме производства меда в Украине Полтавская область занимает около 12%, Донецкая - 11 %, Черкасская - 9%, Николаевская , Житомирская , Днепропетровская, Винницкая, Запорожская - около 7%, Кировоградская, Сумская, Киевская области - около 5 – 7 %.

Какова на данный момент структура производства меда – сколько приходится на промышленное производство и хозяйства населения, и стоит ли ожидать изменений в структуре?

98% производства приходится на мелкие хозяйства: 50 - 100 пчелосемей и более. Мы давно работаем над тем, чтобы пчеловоды объединялись в кооперации. Так и в Америке, и в Европе. Но это настолько сложно – убедить людей, что объединение даст положительный результат. Кооператив сможет сам экспортировать свою продукцию, потому что у него появятся средства для необходимых мощностей. Ведь государство требует определенный перечень мощностей, необходимых для экспорта – помещения, склады, лаборатории. Это может обеспечить один серьезный предприниматель, но также это может сделать кооперация. К сожалению, объединить людей в кооперацию сейчас очень сложно.

Если 97-98% производства приходится на мелкие хозяйства, расскажите, кто занимается экспортом, и как мед от пчеловода попадает за границу?

Часть продукции пчеловоды продают на сельскохозяйственных рынках, а часть реализуется через посредника, который ездит по хозяйствам и собирает продукцию в необходимую тару (евробочки), а затем поставляет ее экспортеру (трейдеру).

Когда трейдер закупает мед, он его гомогенизирует. То есть – он его смешивает, получается однородная консистенция. Анализ показателей качества и безопасности проводится из общей партии. Возможен также анализ в лаборатории в другой стране.

В то же время, когда трейдер закупает различный мед, показатели качества и безопасности меда не всегда соответствуют ДСТУ. Но при смешивании (купажировании, гомогенизации) можно добиться соответствия партии меда требованиям ДСТУ и требованиям покупателя-импортера, которые представлены в контракте. То есть, фактически существующая система не стимулирует пчеловода грамотно работать с пчелой, он понимает, что продукт все равно у него возьмут. Я понимаю, трейдер вложил большие деньги в предприятие, у него есть лаборатория, он отвечает за качество, у него должны быть оборотные средства, чтобы закупить в сезон продукцию, а потом продавать в течение года. Но я все равно твердо стою на своей позиции, что те пчеловоды, у которых 300-500 – 1000 пчелосемей, должны иметь возможность экспортировать мед самостоятельно. Ведь у них, возможно, получится поставлять небольшие партии монофлорного меда, который хотели бы покупать в той же Европе, и получить портфель заказов с более высокой ценой. Сам производитель получил бы возможность развиваться и всю свою прибыль вкладывать в развитие отрасли. Возможно, тому пчеловоду, у которого, скажем, есть 10 тонн меда из акации, будет выгодно сделать анализы меда из каждой бочки и продать его конкретному покупателю, который хочет купить мед для потребления, а не для перепродажи. Тогда и покупатель предложит хорошую цену производителю, и государство получит пользу, и, самое главное, мы будем стимулировать пчеловода, чтобы он развивался. А его сейчас не стимулирует ничто, я вас уверяю, ведь гомогенизированный мед – это продажа сырья по самым низким мировым ценам.

Перечень всех мощностей, у которых есть право на экспорта меда и продуктов пчеловодства, насчитывает 26 предприятий, хотя не все они экспортируют данную продукцию. Крупнейшими экспортерами считаются компании "Бартник" (Хмельницкая область), "Содружество" (Херсонская область), "Аскания-ПАК" (Киев), "Украинский мед" (Донецкая область) и другие.

Мы только гомогенизированный мед экспортируем?

Да, в том числе и в Европу. Самое главное – сколько бы экспортер не продал продукции, какие бы квоты на нее ни были установлены, фактически, для пчеловода это не имеет значения, ему все равно, он не получает более высокую закупочную цену.

Сколько мы поставляем в Европу меда сверх беспошлинной квоты?

Еще столько же. В Европу украинские предприятия-экспортеры поставляют 10-12 тыс. тонн меда, в то время, как квота составляет 5 тыс. тонн. Всего Европа импортирует 150 тыс. тонн меда в год, и где-то 6-8% приходится на Украину. Квоты нужно увеличивать, чтобы сохранить позиции на европейском рынке. Но и мне, как главе общественной организации, и пчеловодам, совершенно ясно, что наличие квоты не влияет на повышение закупочной цены меда от пчеловода. И это плохо.

Какой рынок будет расти – внутреннего потребления или экспортных поставок?

Нужно постоянно популяризировать мед и продукты пчеловодства среди украинцев. Сейчас у экспортного рынка бóльший потенцал для роста, но там нужно работать с качеством прежде всего, и ценой, а также думать о работе с добавленной стоимостью, поднимать те ниши, которые могут занять пыльца, прополис и другие продукты пчеловодства.

Какое ожидаемое производство меда в этом году, какая прослеживается динамика и чем она обусловлена?

Тенденция последних лет – 70-75 тыс. тонн производства. Сейчас мощности сократились только в тех регионах, которые пострадали из-за АТО - на ту часть Донецкой и Луганской областей приходилось 10-12% сбора меда в стране, на Крым – 4-5%. То есть, мы могли бы допустить, что будет некоторое сокращение, но в этом году, как и в прошлом, очень хороший урожай и хороший мед. В следующем году, если не будет существенных изменений климата, то производство сохранится на таком же уровне. В то же время, реальная статистика очень минимизирована, на столько, на сколько сельсовет может предоставить информацию о зарегистрированных пасеках.

Тогда как вы оцениваете, на сколько официальные объемы производства меда в стране в 75 тыс. тонн отличаются от реальных?

На процентов 20-30% в сторону увеличения. Если украинские предприятия экспортировали в 2014 году более 32 тис. тон меда на суму более 80 млн. дол. то эти цифры находят подтверждение в официальной статистике. Но точно посчитать и знать, сколько продается меда на сельхозрынках в разных регионах практически невозможно. Нельзя даже точно выяснить, сколько у нас пчеловодов, хотя официальная цифра - 400 тысяч.

Что будет с экспортом?

Экспорт в этом году будет больше, чем в прошлом году на 20-25 %. Если в прошлом году было 32,4 тыс. тонн, то, думаю, что в этом можем получить 40-45 тыс. тонн. На рынке экспорта нездоровый ажиотаж. Люди думают, что это очень большая прибыль – скупить мед и перепродать. Те, кто хочет на скорую руку провернуть такую операцию, не понимают рисков. Риски – это качество. Если хотя бы один раз будет рекламация на качество, страна потерпит фиаско на внешнем рынке и нам его закроют.

Какие вы видите проблемы "медовой" отрасли на сегодняшний день?

У мелких и средних хозяйств есть потенциал для развития медоносной базы и желание производить больше качественной продукции пчеловодства. Трудности в моей работе – организация их эффективной работы, а именно лоббирование интересов малого бизнеса в Министерстве аграрной политики и продовольствия Украины, Государственной ветеринарной и фитосанитарной службе.

Отсутствует грантовая политика государства для малого бизнеса, кредитные и страховые программы.

Кроме того, ориентация малого бизнеса на экспорт может стать мотивацией для увеличения производства продукции и улучшения ее качества. Наша организация поднимает этот вопрос в Минагрополитики.

Малый бизнес в пчеловодстве обязан получать ветеринарное обслуживание и должен иметь возможность контролировать качество своей продукции на льготной основе. Практика малого бизнеса в США и других странах отображает ряд основ, которые нужно внедрять в Украине. Экономике Украины должна быть выгодна армия малых предпринимателей.

В отрасли главное – это пчелы. Программы защиты пчел нет. У пчеловодов должна быть специальная подготовка – они должны быть юридически грамотными и не нарушать законодательство. Также необходимо разработать Программу развития пчеловодства на определенный период и на перспективу. Кроме того, должны сотрудничать пчеловоды, специалисты-ветеринары и агрономы фермерских хозяйств. Если коротко – необходимо налаживание юридического и организационного порядка и профессиональной работы с пчелой, стандартизации и сертификации в пчеловодстве.

Какие именно изменения в законодательство, по Вашему мнению, следует ввести?

Сотрудничество пчеловода и фермера законодательно не регламентировано. В то же время, в США основной доход - до 60-70% - пчеловоды получают от опыления пчелами сельскохозяйственных культур. В Украине пасечники практически не получают доходов от такой деятельности, хотя известно, что благодаря целенаправленному опылению (когда пасеки вывозят на поля), урожайность культур, которые опыляются насекомыми, может повыситься на 40-60%. Такое опыление - самый натуральный, самый естественный и безопасный способ повышения урожайности сельхозкультур. Подавляющее большинство аграрных компаний и фермеров не хотят обращаться к пчеловодам за помощью для опыления полей и тем более платить за это деньги. По оценкам экспертов, на одной пчелиной семье в Украине за период цветения можно заработать 10-20 долларов. Растениеводам понравится сеять медоносные культуры, пчеловод сможет больше зарабатывать на опылении.

Кроме того, в Законе "О пчеловодстве" нужно усилить статьи по контролю качества и безопасности меда и продуктов пчеловодства в связи с улучшением экспортных позиций Украины на рынках ЕС. На законодательном уровне нужно запретить вырубку медоносных деревьев - акации, липы и других.

А для производителей необходимы четкие юридические и организационные условия и правила работы, которые будут комфортными, профессионально грамотными и перспективными для развития пчеловодческого сектора. Нам не хватает профессионального подхода по всему спектру пчеловодческой деятельности.

Что Вы имеете в виду?

Чего боится наш пчеловод? Того, что как только он зарегистрирует пасеку, сразу может появиться соблазн у власти – ввести налоги. Давайте примем мораторий на 20 лет на налогообложение пчеловодов, но они все будут идентифицированы как пчеловоды, зарегистрируют пасеки, у них будет ветеринарный паспорт, а те, кто продают мед перекупщикам или переработчикам , будут зарегистрированы как предприниматели и платить минимальный налог. Прежде всего, нужно сделать так, чтобы пчеловоды сами захотели стать законопослушными. У нас же пока с этим сложно. Для чего все это нужно? Например, наша общественная организация хочет защитить пчеловодов, у которых пчелы погибли от отравления химическими препаратами в результате их использования аграриями для обработки сельскохозяйственных угодий. Но мы сразу сталкиваемся с проблемой – пчеловоды есть в селе, но они не зарегистрировали свои пасеки в сельсовете и местная власть, ветврач и агроном не знают о наличии пчелосемей в округе и не предупреждают о процессе обработки полей. В результате пчелы гибнут, а пчеловоды страдают от убытков. Но защитить права пчеловодов не представляется возможным, так как сам пчеловод нарушил закон. Нам нужно вести с пчеловодами диалог об упорядочивании их работы, о стандартизации, о фактическом создании отрасли пчеловодства с правилами и нормами . И мы увидим весьма ощутимый результат, мы идентифицируем любительские и профессиональные хозяйства, получим возможность создать кооперации. Сейчас трейдеры пользуются тем, что все разрознено и товар – мед -собирают в основном посредники.

Чего вы ожидаете от Минагрополитики?

Системного подхода к вопросу создания действующей и успешной в организационном , юридическом, научном и экономическом смысле отрасли пчеловодства. Никто не рассчитывает на дотации, у государства нет денег на это, просто нужно навести порядок. Профессионально должны работать пчеловоды, специалисты ветеринарной службы, аграрии, специалисты контроля качества продукции, ученые и представители бизнеса. Должен быть прописан и выполняться алгоритм сотрудничества перечисленных участников процесса. Фактически у нас есть диалог с министерством, но он касается лишь одного вопроса - экспорта, а это далеко не все. Я настоятельно акцентирую внимание на улучшении ветеринарного обеспечения в пчеловодстве, на профессиональном обучении кадров для пчеловодства , на подготовке научных кадров. Закон "О пчеловодстве" попал в пул Законов, которые идут на дерегуляцию, и все те моменты, где прописано "регулирование", "управление" - просто убираются из документа. Есть статьи, которые регламентируют работу в пчеловодстве, и которые нельзя убирать из законодательного документа.

Насколько остро стоит проблема отравления пчел химикатами на полях?

Это постоянная проблема. Фермеры, аграрии согласно Закону Украины "О пчеловодстве" при использовании средств защиты растений, должны соответствующим образом оповещать органы местной власти и пасечников. Часто эта норма закона не соблюдается. Кроме того, в ряде европейских стран запрещено использовать пестициды -неоникотиноиды. В Украине ежегодно гибнут пчелы из-за недобросовестной работы аграриев. Почему сняли мораторий на проверки? Необходимо контролировать, как работает агрокомпания, где и в каких условиях хранятся химикаты, какие химические средства она использует для обработки полей и так далее. Использование пестицидов опасно как для жизнедеятельности пчел, так и для меда. Без пчелы, без ее природной функции опыления не будет ни фруктов, ни овощей , ни меда. Поэтому сегодня вопрос сохранения пчелы – основополагающий вопрос в пчеловодстве. В июне этого года большая трагедия произошла в Драбовском районе Черкасской области - массовая гибель пчел в более, чем 10 селах из за отравления пестицидами на полях. Погибло более 3000 пчелосемей, которых содержали более 70 пчеловодов.

Что в мире происходит с ценами на мед?

Украинские предприятия экспортируют гомогенизированный мед по очень низким ценам: от 1,8 до 2,5 долларов за кг - цена колеблется в зависимости от рынка. Я считаю, что планку цен на мед должна ставить Украина. Нужно искать таких покупателей-импортеров, которые будут покупать мед не для перепродажи, а как конечные потребители. Нужно продавать идентифицированные, монофлорные, упакованные меды, чтобы поднимать имидж нашего украинского высококачественного продукта. Считаю, что украинский мед нефасованный должен экспортироваться по стоимости не ниже 4 евро/кг. Фактически, сейчас закупочная цена от производителя – 30 гривен/килограмм, посредник поставляет трейдеру по 32-33 гривны.

Сегодня на сельхозрынках стоимость трехлитровой банки меда (в ней 4,2 – 4,5 кг) колеблется в диапазоне от 270 до 500 гривен. Кроме того, на сельхозрынках потребителю могут предложить и фальсификат.

Насколько потребитель защищен от некачественной продукции, когда приходит на медовую ярмарку или на рынок?

Не защищен, я об этом могу прямо сказать, потому что потребитель может купить мед как хороший, так и с вредными элементами. Он теоретически должен потребовать у продавца меда заключение лаборатории качества продукции , где указаны показатели качества и безопасности меда. Как правило, этого не происходит, и покупатель ограничивается только оценкой вкусовых качеств продукта.

А какие еще есть показатели качества?

Это показатели по ДСТУ. В первую очередь – это влажность, массовая доля возобновляемых сахаров, диастазное число, содержание оксиметилфорфурола. Показатели безопасности - наличие антибиотиков, попадающих в мед в результате лечения пчел запрещенными препаратами, а также тяжелых металлов, пестицидов. И, что вовсе недопустимо – мед продают на дорогах.

До половины всего производимого в Украине меда не соответствует характеристикам качественного. Он "прячется" где-то в товарных партиях, что-то вообще не подлежит контролю, потому что продается на базарах. Пчеловод должен понимать, что качество меда – залог успеха, и гигиеническое заключение на произведенный мед пасечник обязательно должен предъявить покупателю.

Какой процент производителей меда у нас имеет такое заключение?

Из пчеловодов? По собственному желанию? Я думаю, что не более 10-20%. Если пчеловод знает, что все делает правильно в ветобслуживании пчел, уходе за ними, в сборе меда, то может быть спокоен за качество продукции, но опять-таки, поскольку пчела летит далеко и ее трудно изолировать, то пчеловод должен сделать анализ для партии товара, которую продает на базаре, хотя бы для собственного статуса. Это не так уж и дорого.

Как у нас ситуация с чистотой пород и племенной работой?

В Украине хорошие породы пчел – карпатская,полесская, украинская степная. Карпатка очень популярна, она не привередлива, миролюбивая, хорошо зимует. Племенная работа, к сожалению, в Украине не ведется надлежащим образом. Для качественной селекционной работы нужны инвестиции.

Расскажите о производстве других продуктов пчеловодства.

У нас и мед наилучший, и другие продукты пчеловодства – воск, перга, маточное молочко. Но у нас фактически нет технологии, чтобы эти продукты стали товаром. Пыльцу вы сегодня можете купить на рынке или у пчеловода, но она должна соответствовать ДСТУ, должна быть правильно собрана и высушена. Если она не правильно высушена, то в пыльце появляются грибки, она теряет пищевую ценность, микроэлементы. Чтобы заниматься продуктами пчеловодства, нужны инвестиции. Инвестиции сегодня наиболее привлекательны в развитие промышленной пасеки на 2-3 тысячи и более пчелосемей.

В какие еще направления пчеловодства перспективно инвестировать средства?

Очень хорошая тема – переработка продукции, например, пыльца, прополис, маточное молочко, а также медовые напитки. Сейчас в Украине с этим просто беда. Пчеловоды берутся за все, чтобы пасека была рентабельной – сами делают ульи, сами выращивают пчел, маток, сами хотят продать продукцию и сами "варят медовуху" и ее продают. Медовые напитки, когда готовятся дома на плите, небезопасны для здоровья, потому что содержат оксиметилфорфурол, который не выводится из организма, является токсичным и вредным для здоровья. Он присутствует в меде, но в пределах допустимых норм. Медовые напитки могут производиться только на предприятии, где сертифицированное оборудование, где есть контроль и соответствующая технология переработки. Сегодня медовые алкогольные напитки пчеловоды "варят" и продают всюду на ярмарках, а правоохранительные органы смотрят на это сквозь пальцы. Если будут случаи заболевания людей от таких напитков, то общество может поставить крест на развитии этого очень перспективного направления переработки меда , и мы потеряем огромный потенциал. В Словакии, например, есть два прекрасных завода, которые выпускают медовые напитки, и никому из пчеловодов не придет в голову варить их дома, а если и варят, то для собственного потребления.

А есть в Украине производители, которые выпускают такие напитки надлежащего качества?

Нет, но в этом направлении есть большой потенциал. Больше даже не в контексте промышленного заводского производства, а ресторанного бизнеса.