Натуральный цветочный мед: состав, виды и полезные свойства

Цветочный мед – это полезный, натуральный и очень вкусный дар природы.

Продукт является результатом переработки пчелами нектаров цветов и помогает в борьбе с самыми разными заболеваниями. Цветочный мед обладает богатым составом и на протяжении многих лет активно используется в народной медицине.

Описание и характеристики

Цветочный мед представляет собой разнотравье, в котором одновременно соединяются нектар и пыльца с самых разных растений, но предпочтение отдается цветам с наиболее сладким нектаром. Пчелы начинают в мае медосбор, и заканчивается сезон в сентябре.

Внешний вид нектара напрямую зависит от трав, которые обрабатывали пчелы. Но есть несколько характерных особенностей:

Цвет – в большинстве случаев светло-желтый, золотистый или оранжевый. Встречается продукт зеленоватого, темно-коричневого или янтарного оттенка.
Вкус – нежный, мягкий, ненавязчивый, немного цветочный и травянистый. Есть приятное и длительное послевкусие.
Аромат – легкий, фруктовый или цветочный, немного пряный. Ощущается большое разнообразие сладковатых запахов.
Время кристаллизации – бывает долгое или быстрое. Большинство сортов уже к зиме засахаривается. Скорость процесса зависит от количества фруктозы.
Консистенция – вязкая, тягучая, но не густая.
Калорийность – около 303 Ккал на 100 г продукта.

Какие есть виды?

Полезные свойства и качества продукта напрямую зависят от опыляемых пчелами растений. Это определяет и виды нектара:

Монофлерный. Большую часть пыльцы (около 50%) собрано с одного растения. Встречается крайне редко. Самые распространенные сорта: гречишный, акациевый, померанцевый и подсолнечный.
Полифлерный. Насекомые собирали пыльцу с двух или более растений. По месту сбора, времени и внешним данным отличаются подтипы. Физические свойства нектара зависят от медоносов, преобладающих на конкретной местности.

Полезные свойства

Цветочный мед оказывает следующее действие:

возвращает тонус и силу, дарит заряд бодрости;
ускоряет заживление эрозий, язв и гнойных ран;
восстанавливает энергию после больших физических и умственных нагрузок;
улучшает работу всей иммунной системы;
ускоряет лечение респираторных и простудных заболеваний, гриппа;
снимает воспаление;
обладает антисептическими и бактерицидными свойствами;
нормализует обменные процессы, протекающие в организме;
оказывает положительное действие на состояние нервной системы.

Главные отличия натурального цветочного меда от подделки

Из-за того, что мед часто подделывают, встретить натуральный нектар достаточно проблематично. Есть несколько признаков, помогающих быстро определить качественный продукт:

Консистенция должна быть тягучей и вязкой. Если немного меда вылить на тарелку, и он растекается – это подделка. Натуральный продукт формирует горку.
Примеси (мука, патока, крахмал) можно определить, если немного нектара растворить в воде и добавить пару капель йода. Смесь приобретает синий оттенок – это подделка.
Кристаллизация. Постепенно натуральный продукт становится более плотным и густым.

Правила хранения

Для сохранения на протяжении длительного времени полезных свойств продукта, необходимо придерживаться нескольких правил:

тара должна быть из стекла или дерева, полностью герметичная;
плотная крышка, которая не пропускает воздух;
сухое, прохладное и темное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

При соблюдении всех рекомендаций, хранить нектар из разнотравья можно около 12 месяцев. При длительном нахождении в емкости и нагревании начинается постепенное испарение целебных качеств продукта. Поэтому его не стоит добавлять в горячие блюда.

Благодаря вкусовым особенностям и массе полезных свойств, цветочный мед пользуется большой популярностью. Он обладает приятным и нежным ароматом, умеренно сладкий, не приторный. Поэтому нектар не только употребляется в чистом виде, но и активно используется в кулинарии и кондитерском производстве.

Источник: материалы маркетплейса Закупка.

31.05.2021