Липовый мед – король меда. Он используется человеком уже тысячи лет. Нектар, из которого пчелы производят липовый мед (известен как linden or basswood honey в Северной Америке и lime honey в Европе), собирается с цветов липы. Божественный аромат желто-белых цветов, в разгар цветения, привлекает пчел за километры вокруг. Нектар можно увидеть в виде блестящих капель на цветках во время сильного цветения, и особенно, в теплую влажную погоду.

Характеристики липового меда не зависят от видов липы. Интенсивность вкуса и аромата готового меда выше чем у самих цветков липы. Натуральный липовый мед не подчиняется обычному правилу, гласящему «чем темнее – тем сильнее». Он имеет зеленоватый цвет, когда свежий, но со временем, его цвет становится светло янтарным с желтым оттенком. Вкус имеет низкую кислотность, среднюю сладость и, иногда, легкую горечь, и он описывается как: древесный, аптечный и свежий, мята, успокаивающий, ментол, камфара, пряный тимьян, герань, сено. Он обладает слегка вяжущим стойким послевкусием. Скорость кристаллизации выше среднего, с небольшими кристаллами, но если купить натуральный липовый мед летом, то можно как можно дольше наслаждаться им в жидком виде. Особенно вкусен с травяными чаями и с лимонным шербетом.

Традиционное медицинское применение

Липовый мед в основном используется в качестве потогонного при лечении простуды и как жаропонижающее. Он также используется для общей профилактики, и, в том числе, поддерживает правильную работу сердца. В Восточной Европе он широко используется при лечении ангины, ринита и ларингита. Смешанный с лимоном, используется для предотвращения простуды. При употреблении с чаем липовый мед полезен для лечения печени и желчного пузыря, а также приносит облегчение при воспалении желудочно-кишечного тракта. При внешнем применении, помогает заживлять гнойные язвы на коже, экзему и ожоги. Купить натуральный пчелиный мед липовый вы можете «с запасом» и использовать по мере необходимости.

История

Роли, которые липа сыграла в истории имеют как символическое, так и практическое значение. Начиная с дохристианских времен в Европе, липа была известна как мистическое дерево жизни, дерево здоровья, а также судебное, социальное, танцевальное дерево, дерево победы и плодородия. Упоминание о липовых деревьях встречается в трудах Плиния и в греческой мифологии. Высота деревьев может достигать более 30 метров в высоту. У них сердцевидные листья и множество цветов со сладким запахом, похожим на Резеду желтенькую (Reseda luteola L.). Места, где были посажены липы, обычно использовались как места для встреч и места для проведения общественных мероприятий. Время жизни липового дерева может составлять более 1000 лет. Со времен развития пчеловодства, как индустрии, купить липовый мед считалось элементом престижа и подтверждением статуса. Во многих странах Европы, США, Австралии и других, есть города, названные в честь Липы (англ. Linden).

Идентификация запахов посредством химического анализа

Много исследовательских работ проводится с целью увеличения надежности идентификации и подтверждения источника меда чтобы потребитель мог купить мед липовый и быть в нем уверенным. Монофлорный мед обычно идентифицируется по нектару. Тем не менее, существует также исследование по химической идентификации составных маркеров, уникальных для конкретных монофлорных медов. У маркеров есть свои запахи. Когда эти запахи присутствуют в количествах, достаточных для обнаружения и зная эти запахи, вы можете различить тонкие ароматические ноты. Двумя основными компонентами, которые обеспечивают запах липового меда, являются терпены: липовый эфир (3,9-epoxy-1,4(8)-p-menthadiene), имеющий цветочный, мятноподобный запах и цис-розеноксид, обладающий сильным запахом герани, зелени и розы.