Медоносные пчелы, собирающие и обрабатывающие нектар цветов гречихи, создают темный мед, характеризующийся полным, крепким вкусом. В то время как гречишный мед может варьироваться в цвете от медно-желтого до фиолетового или почти черного, обычно, если поднести банку с этим медом на свет, то цвет будет темно-янтарным с красноватым оттенком. По сравнению со светлыми разновидностями мед из гречиши ароматный, но не такой сладкий и не похож на патоку. Основной состав и пищевой профиль всех видов меда относительно одинаков, но гречишный мед имеет более высокие концентрации макроэлементов, микроэлементов и антиоксидантных соединений.

Купить гречишный мед вы можете у нас, мы делаем розничную доставку по Украине.

Из нектара в мед

Колония медоносных пчел, собирающих нектар с поля цветущей гречихи, может собрать с 1 гектара до 53 килограмм нектара, в соответствии с "Insect Pollination of Cultivated Crop Plants," by S.E. McGregor. После того, как пчелы сборщицы соберут нектар, который в основном представляет собой воду с небольшим количеством сахарозы, они переносят его в ульи, для обработки ульевыми пчелами. Ульевые пчелы биохимическим путем трансформируют нектар в мед, периодически извергая его, данный процесс уменьшает содержание воды. Одновременно инвертаза, слюнный фермент, разрушает сахарозу в нектаре - по существу, предистиллируя его - в свой состав: простые сахара, глюкозу и фруктозу.

Состав меда

Три основных компонента всех сортов меда - фруктоза, глюкоза и вода. Мед имеет небольшой процент множества других сахаров, включая сахарозу, в дополнение к небольшим количествам белков, минералов и натуральных кислот. Фруктоза примерно на 70 процентов слаще сахарозы, а сахароза немного слаще глюкозы. Светлый мед, включая разнотравье и клевер, имеет самое высокое соотношение фруктозы и глюкозы, делая его более сладким, чем сорта темного меда. Хотя самый большой компонент гречневого меда - фруктоза, его содержание в глюкозе выше, чем у более светлого меда – средний состав гречневого меда — это около 40% фруктозы и 30% глюкозы. Гречневый и другие темные сорта меда также содержат меньше воды и более высокие концентрации антиоксидантов.

Антиоксидантные эффекты

Мед является богатым источником флавоноидов и других фенольных соединений, которые демонстрируют значительную антиоксидантную активность. Ежедневное употребление меда нормализует уровень антиоксидантов в крови и помогает предотвратить перекисное окисление липидов или повреждение липидов - таких как холестерин - свободными радикалами. Согласно «Энциклопедии исцеляющих продуктов» Майкла Мюррея и др., перекисное окисление липидов является неотъемлемой частью возникновения и прогрессирования атеросклероза. Темноцветный мед имеет самые высокие концентрации фенольных соединений. Натуральный гречишный мед, в частности, часто упоминается как богатый источник антиоксидантов. По словам May Berenbaum, начальника отдела энтомологии Университета штата Иллинойс, концентрация антиоксидантов в гречневом меде идентичная с концентрацией томатов и других богатых антиоксидантом фруктов, и овощей. Правильным решением выглядит стремление купить гречишный мед с добавлением его в свой ежедневный рацион питания.

Рекомендации

Мед действует как терапевтический антисептик для местного лечения ран, ожогов и язв. Мед поглощает воду, высушивает раны, препятствуя бактериальному и грибковому росту. Мед также содержит фермент глюкозооксидазу, которая продуцирует перекись водорода в сочетании с водой, поглощенной из раны. Антиоксиданты и флавоноиды, обнаруженные в меде, также могут действовать как антибактериальные средства, согласно «Энциклопедии исцеляющих продуктов». В то время как темноцветные сорта меда, такие как гречка, содержат самые высокие концентрации антиоксидантов, пастеризация может уничтожить эти ценные соединения. Ищите сырой, необработанный полезный мед из гречиши, в котором содержится самое большое количество веществ, способствующих укреплению здоровья.

Купить мед из гречиши станет правильным выбором, а удобная розничная доставка по Украине позволят вам потреблять качественный товар с минимальными усилиями.