Медоносні бджоли, що збирають і обробляють нектар квітів гречки, створюють темний мед, який характеризується повним, міцним смаком. У той час як гречаний мед може варіюватися в кольорі від мідно-жовтого до фіолетового або майже чорного, зазвичай, якщо піднести банку з цим медом на світло, то колір буде темно-бурштиновим з червонуватим відтінком. У порівнянні зі світлими різновидами мед з гречки ароматний, але не такий солодкий й не схожий на патоку. Основний склад і харчовий профіль всіх видів меду відносно однаковий, але гречаний мед має більш високі концентрації макроелементів, мікроелементів і антиоксидантних сполук.

Купити гречаний мед ви можете у нас, ми робимо роздрібну доставку по Україні.

З нектару в мед

Колонія медоносних бджіл, які збирають нектар з поля квітучої гречки, може зібрати з 1 гектару до 53 кілограм нектару, відповідно до "Insect Pollination of Cultivated Crop Plants," by S.E. McGregor. Після того, як бджоли зберуть нектар, який являє собою воду з невеликою кількістю сахарози, вони переносять його для обробки у вулики. Бджоли біохімічним шляхом трансформують нектар в мед, періодично викидаючи його, даний процес зменшує вміст води. Одночасно инвертаза, слинних фермент, руйнує сахарозу в нектарі - по суті, перетворюючи його - в свій склад: прості цукри, глюкозу й фруктозу.

Склад меду

Три основні компоненти всіх сортів меду - фруктоза, глюкоза та вода. Мед має невеликий відсоток багатьох інших цукрів, включаючи сахарозу, на додаток до невеликої кількості білків, мінералів й натуральних кислот. Фруктоза приблизно на 70 відсотків солодше сахарози, а сахароза трохи солодше глюкози. Світлий мед, включаючи різнотрав'я та конюшину, має найвище співвідношення фруктози та глюкози, роблячи його більш солодким, ніж сорти темного меду. Хоча найбільший компонент гречаного меду - фруктоза, його зміст глюкози вище, ніж у більш світлого меду - середній склад гречаного меду - це близько 40% фруктози та 30% глюкози. Гречаний та інші темні сорти меду також містять менше води й більш високі концентрації антиоксидантів.

Антиоксидантні ефекти

Мед є багатим джерелом флавоноїдів та інших фенольних сполук, які демонструють значну антиоксидантну активність. Щоденне вживання меду нормалізує рівень антиоксидантів в крові та допомагає попередити перекисне окислення ліпідів або пошкодження ліпідів - таких як холестерин - вільними радикалами. Згідно «Енциклопедії цілющих продуктів» Майкла Мюррея та ін., Перекисне окислення ліпідів є невід'ємною частиною виникнення та прогресування атеросклерозу. Темноколірний мед має найвищу концентрацію фенольних сполук. Натуральний гречаний мед, зокрема, часто згадується як багате джерело антиоксидантів. За словами May Berenbaum, начальника відділу ентомології в Університеті штату Іллінойс, концентрація антиоксидантів в гречаному меді ідентична з концентрацією томатів та інших багатих антиоксидантом фруктів, та овочів. Правильним рішенням є прагнення купити гречаний мед з додаванням його в свій щоденний раціон харчування.

Рекомендації

Мед діє як терапевтичний антисептик для місцевого лікування ран, опіків та виразок. Мед поглинає воду, висушує рани, перешкоджаючи бактеріальному та грибковому росту. Мед також містить фермент глюкозооксидазу, яка продукує перекис водню в поєднанні з водою, поглиненої з рани. Антиоксиданти та флавоноїди, виявлені в меді, також можуть діяти як антибактеріальні засоби, згідно «Енциклопедії цілющих продуктів». У той час як темноколірні сорти меду, такі як гречка, містять найвищі концентрації антиоксидантів, пастеризація може знищити ці цінні сполуки. Шукайте сирий, необроблений корисний мед з гречки, в якому міститься найбільша кількість речовин, що сприяють зміцненню здоров'я.

Купити мед з гречки є правильним вибором, а зручна роздрібна доставка по Україні дозволить вам споживати якісний товар з мінімальними зусиллями.